I media publiceras en analys av varmkorv beställd av Testfakta utförd av Eurofins i franska Nantes. Syfte med analysen var att visa på skillnader i näringsvärde, salthalt, bakterieförekomst, och eventuella spårämnen av flamskyddsmedel.
I nyhetsapporteringen läggs fokus på att det fanns spår av flamskyddsmedel i alla korvar. Visst detta är oroande men enligt Per-Ola Darnerud, toxikolog på Livsmedelsverket är de uppmätta halterna inte anmärkningsvärda eller farliga i sig.
För en hygiennörd som mig själv är det långt mer intressant att en av de totalt åtta testade fabrikaten innehöll en stor mängd bakterier. I Änglamarks ekologiska grillkorv hittade laboratoriet hela 110 miljoner bakteriekolonier vilket vida överstiger gränsvärdet för vad som är tjänlig föda.
Om det rör sig om matförgiftningsbakterier är dessa korvar direkt hälsovådliga, i synnerhet när denna produkt riktar sig till barn. Därför bör tillverkaren återkalla de batcher som har för höga bakteriehalter.
De andra fabrikaten som testades var Eldorado, Enebacken, Euroshopper, Hemköp, ICA, Lithells, Scan Hot Dog vilka alla uppvisade mindre än 10 000 bakteriekolonier, vilket är godkänt.
Jag har inte hunnit kolla upp detta ännu (återkommer när jag gjort detta) men troligen är Änglamarks ekologiska grillkorv den enda av de totalt åtta testade fabrikaten som inte innehåller några konserveringsmedel (E200-E297, E1105). Denna teori stämmer bra överens med mitt förra inlägg nedan som tog upp en studie där det visade sig att en minskad mängd konserveringsmedel kan ge farligare mat.
Där med inte sagt att man måste proppa korvarna fulla med konserveringsmedel. Däremot måste man vara medveten om de extremt höga hygienkrav som krävs i en produktion där barriärer mot matförgiftningsbakterier, som konserveringsmedel har minskats eller helt plockats bort.
Andra medier om samma nyhet: Helagotland AB SvD Nyhetskanalen Helagotland GP Piteåtidning Metrobloggen NLT SR norrteljetidning vk ot ece bohuslaningen grillkorv test testfakta sydsvenskan AB2 . Fast alla med flamskyddsvinklingen.
Uppdatering:
----------------------------------
Enligt Allt om barn innehåller Änglamarks ekologiska grillkorv mindre nitrit - oklart varför - än vad som är vanligt. Nitrit (E 250) är bakteriehämmande, speciellt mot farliga bakterier.
Inga andra konserveringsmedel används i Änglamarks ekologiska grillkorv. I många av de andra fabrikaten är det vanligt med bland annat natriumacetat (E 262) som är ett konserveringsmedel.
HÄR är hela testet i tabellform (pdf).
2010-06-19
2010-06-18
Minskad mängd konserveringsmedel ger farligare mat
Nina Wallin Carlquist, teknologie doktor i Teknisk mikrobiologi vid Lunds Tekniska Högskola har genom sina undersökningar kommit fram till att bakterier blir stressade av en liten mängd ättiksyra (E 260) vilket gör att de reagerar med att producerar mer gift.
De senaste åren har livsmedelsindustrin minskat mängden konserveringsmedel i maten där ibland ättiksyra (E 260). Tillsätts däremot mycket ättiksyra, såsom tidigare, sänks surhetsgraden rejält och bakterierna dör.
För att svara på konsumenternas krav på mer naturlig mat har livsmedelsindustrin de senaste åren minskat mängden konserveringsmedel i maten. Ett vanligt konserveringsmedel är ättiksyra som bland annat används för att hämma bakterietillväxten i dressingar, såser, ostar och inläggningar.
I Nina Wallin Carlquist senaste avhandling studerades två av de vanligaste matförgiftningsbakterierna, Staphylococcus aureus och Campylobacter jejuni.
I skinka är stafylokocker en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning. Därför valde Nina Wallin Carlquist även att studera hur dessa bakterier beter sig i olika typer av skinkor i rumstemperatur, nämligen kokt och rökt skinka, serranoskinka och salami. Att bakterierna hamnar i maten i första taget kan bero på otillräcklig personlig hygien hos dem som hanterar maten. Studien visade att det bara tog några timmar för bakterierna att föröka sig i kokt och rökt skinka.
Detta visar på vikten av god hygien och väl utbildad personal när barriärer mot matförgiftningsbakterier, som konserveringsmedel, minskas eller helt plockas bort.
Läs mer HÄR.
De senaste åren har livsmedelsindustrin minskat mängden konserveringsmedel i maten där ibland ättiksyra (E 260). Tillsätts däremot mycket ättiksyra, såsom tidigare, sänks surhetsgraden rejält och bakterierna dör.
För att svara på konsumenternas krav på mer naturlig mat har livsmedelsindustrin de senaste åren minskat mängden konserveringsmedel i maten. Ett vanligt konserveringsmedel är ättiksyra som bland annat används för att hämma bakterietillväxten i dressingar, såser, ostar och inläggningar.
I Nina Wallin Carlquist senaste avhandling studerades två av de vanligaste matförgiftningsbakterierna, Staphylococcus aureus och Campylobacter jejuni.
I skinka är stafylokocker en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning. Därför valde Nina Wallin Carlquist även att studera hur dessa bakterier beter sig i olika typer av skinkor i rumstemperatur, nämligen kokt och rökt skinka, serranoskinka och salami. Att bakterierna hamnar i maten i första taget kan bero på otillräcklig personlig hygien hos dem som hanterar maten. Studien visade att det bara tog några timmar för bakterierna att föröka sig i kokt och rökt skinka.
Detta visar på vikten av god hygien och väl utbildad personal när barriärer mot matförgiftningsbakterier, som konserveringsmedel, minskas eller helt plockas bort.
Läs mer HÄR.
2010-06-09
Den föraktade falukorven
Boken ”Den föraktade falukorven” är skriven av Karin Ahlborg. Jag har ännu inte läst koken varför jag är tillbaka med en recension när detta är gjort. Vad som kan sägas redan nu är att boktiteln är briljant. Visst?
Boken handlar tydligen om citat:
”När slutade det att handla om mat och började handla om näringsämnen istället? Vem blir egentligen glad och belåten av att äta proteiner, fett och kolhydrater, fibrer, omega-3 och E-vitamin, när vi borde äta kalvstek med små stekta kulpotatisar, gräddsås, pressgurka och gelé?
I Den föraktade falukorven – om ketchupkrig och fredagsmys tar Karin Ahlborg strid mot snobbar som tycker att det är var och ens plikt att rulla sina egna köttbullar, mot sektlika dietanhängare och mot en livsmedelsindustri som är skamlös i sina försök att lura oss.
Hon sticker hål på myter, marknadsföringsbluff ar, meningslösa kostråd och visar att det faktiskt är helt okej att servera barnen falukorv, köttbullar och andra favoriträtter, även ur näringssynpunkt. Det är hög tid att vi börjar bestämma själva vad vi ska äta.”
Det går att läsa mer samt beställa boken HÄR.
ab
Boken handlar tydligen om citat:
”När slutade det att handla om mat och började handla om näringsämnen istället? Vem blir egentligen glad och belåten av att äta proteiner, fett och kolhydrater, fibrer, omega-3 och E-vitamin, när vi borde äta kalvstek med små stekta kulpotatisar, gräddsås, pressgurka och gelé?
I Den föraktade falukorven – om ketchupkrig och fredagsmys tar Karin Ahlborg strid mot snobbar som tycker att det är var och ens plikt att rulla sina egna köttbullar, mot sektlika dietanhängare och mot en livsmedelsindustri som är skamlös i sina försök att lura oss.
Hon sticker hål på myter, marknadsföringsbluff ar, meningslösa kostråd och visar att det faktiskt är helt okej att servera barnen falukorv, köttbullar och andra favoriträtter, även ur näringssynpunkt. Det är hög tid att vi börjar bestämma själva vad vi ska äta.”
Det går att läsa mer samt beställa boken HÄR.
ab
2010-05-07
”Din matkorg är en bakteriehärd”
Krigsrubriker på förstasidan i dagens Metro.Tydligen har en livsmedelsinspektör i Ludvika sprungit omkring i fem livsmedelsbutiker för att undersöka renligheten i kundkrogar (?). Bland annat går det att läsa följande i dagens Metro:
”Kundkorgar har spår av kött, mjölk och jord. När livsmedelsinspektören Bo-Göran Fransson undersökte renligheten på kundkorgar i fem livsmedelsbutiker i Ludvika fick alla underkänt. Förpackningar läcker i kundkorgarna. Korgarna släpas i marken. De används om och om igen, men rengörs sällan. I stället blir de bakteriehärdar. Så ser det ut i stora delar av landet, enligt Bo-Göran Fransson. – Snusket förekommer i mer eller mindre varje varukorg, säger han.”
Själv förstår jag just ingenting. Varför springer denna livsmedelsinspektör omkring och tar mikrobiologiska prover i KUNDKORGAR?
Sedan 2006, då vi fick en ny livsmedelslag, ska kommunala livsmedelsinspektörer inte alls ägna sig åt provtagning. Utan det är livsmedelsföretagarens (butikens) ansvar att ta ut de prover som behövs för att kunna bevisa att de rengöringsrutiner som finns är tillräckliga. Livsmedelsinspektörens uppgift är att granska dessa rutiner.
Men okey låt säga att det fortfarande var den kommunala livsmedelsinspektörens uppgift att ta ut mikrobiologiska prover. Varför i så fall välja varukorgar? Det hade varit synnerligen mycket mer välanvända pengar (det är dyrt med provtagning) att istället ta ut mikrobiologiska prover på ytor som kommer i direktkontakt med maten? Som skärbrädor, redskap (knivar, slevar, vispar) arbetsytor, delikatesskyl eller skärmaskiner.
Visst det finns säkert kunder som lägger sallad och annat frukt och grönt oskyddat i korgen, men de flesta sköljer väl ändå salladen innan förtäring.
Och visst igen, matkorgarna ska självfallet vara synligt rena men att begära att de ska vara fria från bakterier är rent trams. Den enda åtgärd som skulle kunna erbjuda bakteriefria matkorgar vore införsel av engångsmatkorgar. Och den utvecklingen önskar väl ändå ingen.
Stackars skattebetalare i Ludvika som betalar en del av sin kommunala skatt till rena tramserier.
kuriren
2010-04-15
Handla din mat i en kvalitetssäkrad butik
Välj en butik där du vet att det satsas lite extra på schysst, trygg och säker mat. Nu finns möjligheten att handla i butik som har certifierat sig gentemot nationella branschriktlinjer för hygien i butik. Standarden som heter ”Säker mat i din butik” har tagits fram av Svensk dagligvaruhandel, godkänts av Livsmedelsverket samt ackrediterats av SWEDAC.
Standarden är öppen och branschgemensam vilket innebär att alla livsmedelsbutiker som vill kan bli certifierade.
Certifieringen har en hög trovärdighet då butiker som är certifierade har granskats och godkänts av en ackrediterad, oberoende tredjepart (certifieringsföretag).
Hittills har inget motsvarande funnits i branschen. Förhoppningen är att standarden ska öka kunskapen, skapa trygga rutiner och i förlängningen nöjdare kunder i alla butiker.
Klick HÄR så hittar du din närmsta butik som är certifierade enligt "Svensk standard för livsmedelhantering i butik".
Listan uppdateras kontinuerligt så håll utkik snart kan det finnas en butik närmare dig. Om du inte hittar din butik i listan, ställ krav på att de ska certifiera sig, då brukar det hända grejer.
Standarden är öppen och branschgemensam vilket innebär att alla livsmedelsbutiker som vill kan bli certifierade.
Certifieringen har en hög trovärdighet då butiker som är certifierade har granskats och godkänts av en ackrediterad, oberoende tredjepart (certifieringsföretag).
Hittills har inget motsvarande funnits i branschen. Förhoppningen är att standarden ska öka kunskapen, skapa trygga rutiner och i förlängningen nöjdare kunder i alla butiker.
Klick HÄR så hittar du din närmsta butik som är certifierade enligt "Svensk standard för livsmedelhantering i butik".
Listan uppdateras kontinuerligt så håll utkik snart kan det finnas en butik närmare dig. Om du inte hittar din butik i listan, ställ krav på att de ska certifiera sig, då brukar det hända grejer.
2010-04-09
En halv miljon svenskar blir matförgiftade varje år!
Årligen blir 507 000 svenskar matförgiftade i eller utanför hemmet. Det visar en undersökning som Livsmedelsverket har gjort. Syftet med undersökningen var att finna metoder att snabbare upptäcka och stoppa utbrott av matförgiftningar.
– En halv miljon matförgiftade stämmer väl överens med de uppskattningar vi gjort tidigare, konstaterar mikrobiolog Mats Lindblad.
Vad det går att göra åt detta problem går att läsa i inlägget nedan:
– En halv miljon matförgiftade stämmer väl överens med de uppskattningar vi gjort tidigare, konstaterar mikrobiolog Mats Lindblad.
Vad det går att göra åt detta problem går att läsa i inlägget nedan:
2010-04-08
500 000 Matförgiftade per år
Nollvision för matförgiftningar
Varje år blir en halv miljon svenskar matförgiftade, av dessa dör runt 20. För samhället innebär detta enorma kostnader i form av sjukvård och produktionsbortfall. Varför finns det ingen nollvision här?
Ibland kommer dessa utbrott till medias kännedom. Då går det ofta att läsa om saknaden av nödvändiga rutiner och att detta nu har rättats till. Visst kan rutiner vara bra hjälpmedel vid hantering av mat, men inga rutiner i världen kan ersätta personalens motivation och förståelse kring säker mathantering.
Inget egenkontrollprogram, i vilket det finns rutiner, kan någonsin bli effektivare än personalens motivation att jobba efter just detta egenkontrollprogram.
Frågan landar i hur personal som hanterar mat ska känna glädje och motivation. En viktig faktor för att uppnå detta är ledningens engagemang. En chefs uppgift är att entusiasmera, coacha och kommunicera livsmedelsfaror positivt. Viktigt är också att det finns en förståelse, vilket uppnås genom god kompetens.
Nu syns en ljusning då det nyligen kom ut en ny kvalitetsstandard, ”Svensk Standard för livsmedelshantering i butik”. Standarden har utarbetats av en arbetsgrupp inom Svensk Dagligvaruhandel och är accepterad av SWEDAC.
Detta betyder att livsmedelsbutiker kan bli kvalitetscertifierade av en oberoende tredje part, vilket ger tyngd åt trovärdigheten. Standarden är ett komplement till de tidigare framtagna branschriktlinjerna ”Säker mat i din butik”.
Inom livsmedelsindustrin har det sedan en längre tid funnits olika kvalitetsstandarder att certifiera sig emot. Ute i konsumentled – livsmedelsbutik, restaurang – har detta saknats. Standarden innebär nya positiva möjligheter.
I Svensk Standard för livsmedelshantering i butik finns tydligt uppställda kriterier för bland annat spårbarhet, HACCP, märkning, intern revision, ledningens engagemang, faroanalys, rengöring, temperaturkontroller samt nödvändig utbildningsnivå på butikspersonal. De specifika kriterierna för varje område måste uppfyllas för att få det eftertraktade certifikatet.
Standarden möjliggör höjd status för dem som arbetar med livsmedel i butik. Det är obegripligt hur yrken vars syfte är att förse oss konsumenter med god, säker och hälsosam mat kan ha dagens låga status. Med höjda kompetenskrav höjs så även statusen inom yrkeskåren. Detta kommer oss alla konsumenter till nytta genom säkrare och bättre mat i butik.
Ofta inhandlar vi konsumenter vår mat utan minsta reflektion över om maten har bearbetats av personal med rätt kompetens. Detta är förunderligt. Skulle någon nyttja flyg, kollektivtrafik, tandvård eller för den delen en frisör utan personal med adekvat och godkänd utbildning?
Så väl piloter som butiksarbetare måste inneha rätt kunskap för att kunna förebygga de faror som finns i verksamheten. Gör någon av dem fel i sin dagliga yrkesutövning äventyras obevekligen kundens hälsa och välbefinnande.
Sedan en tid har liknande utbildningskrav funnits i svensk livsmedelslagstiftning. Men med en undermålig kommunal tillsyn – beroende på var i landet man befinner sig – har det visat sig vara svårt att uppnå en acceptabel efterlevnad. Samtidigt är det svårt för kunden att få information om hur den faktiska efterlevnaden av kraven ser ut. Således har de system som funnits varit otillräckliga, eftersom de omöjliggjort aktiva val för konsumenten.
De butiker som väljer att bli certifierade kommer med all sannolikhet stolt visa upp i sina certifikat. Detta ger en markant ökad konsumentmakt. Möjligheten ges att välja de butiker som är kvalitetscertifierade, där det satsas lite extra på trygg och säker mat.
Svensk Dagligvaruhandel tog det beundransvärda initiativet till en kvalitetsstandard i butik för trygg och säker mat. Utmärkt. Det vore fantastiskt om vi nu kan få se samma utveckling inom restaurangnäringen.
Joakim färdig, J.F. Hygienkonsult
Lämna gärna en kommentar genom ett klick HÄR.
Följ en Hygienkonsults vardag genom Twitter HÄR.
Läs mer om kvalitetscertifiering HÄR.
2010-03-20
Några tankar om Landet Brunsås, del: 7
Alldeles lysande var teorin om att vi i ett av de tryggaste av samhällen letar efter faror. I detta fallet faror med maten, faror som oftast är väldigt små eller inte finns alls.
Märkligast var kravet på en snuskigare mathantering. På inget sätt kan tolkningen bli annorlunda när det i programmet framförs kritik mot en hög och god livsmedelshygien.
Bäst var Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, Anna Sjögren, dietist och Richard Tellström, måltidsforskaren som alla har bildning inom det ämne de uttalar sig inom. Det är substans och fakta bakom deras uttalanden. De lyckas med bedriften att inte blanda in sina egna värderingar utan lämnar detta öppet till oss tv-tittare.
Sämst var presentationen av en rad kända matmyter som om de vore sanningar. Detta har varit en av få röda trådar genom programserien. Kvalificerar sig Landet Brunsås in till priset som "Årets Förvillare 2009” som delas ut av föreningen Vetenskap och Folkbildning.
Enligt SVT:s hemsida ska programmet: ”…leta ...efter svaren i vår egen kulturhistoria, i omvärldens influenser och i trenderna som påverkar vad vi ställer fram på middagsbordet.” Ursäkta, men med ambitioner som dessa får man ta mig tusan göra en research djupare än en vattenpuss.
Finns inte tillräckligt med utrymme för att här i detalj gå in på alla felaktigheter som presenterats genom programseriens gång. SVT får själva ta ansvar över den bruna sörja av lögner som de spridit över landet likt en gödselspridare.
Mest motarbetad är eliten som i mångt och mycket styrt innehållet i Landet Brunsås, de så kallade mattalibanerna, som okritiskt tillåts driva debatten. Detta då de konsekvent motarbetar sig själva. Syftet är förstås gott då vi alla vill ha ännu godare, nyttigare och säkrare mat. För att åstadkomma detta i realiteten finns en faktor som är viktigare än alla andra tillsammans. Yrkesstoltheten hos dem som dagligen jobbar med mat.
Som professionell föreläsare har jag fått bevittna hur yrkesstolthet hos dem som jobbar inom livsmedelsbranschen (butik, industri, restaurang) fått sig en ordentlig törn. För mig beskrivs det enstämmigt hur de ytterst motvilligt blivit försedda med en fuskstämpel i pannan. Många gånger undviker de att berätta för sin omgivning att de jobbar med mat då detta upplevs som ”skämmigt”.
Det borde självfallet vara precis tvärtom. De som varje dag har som jobb att förse oss med god, näringsrik och säker mat är våra HJÄLTAR. Der gör ett FANTASTISKT jobb.
Yrkesstolthet är något som kommer inifrån, som byggs upp genom hög kompetens, lång erfarenhet, om hur omvärlden värderar och ser på yrket. I böcker och tidningar skrivs det spaltmeter om hur dessa hjältar medvetet skulle fuska, trixa med maten och rent av jävlas med oss konsumenter.
Således ser mattalibanerna till att de med hög kompetens byter yrke, ungdomarna söker sig till andra branscher, kompetensen inom hela livsmedelsbranschen urlakas . Självfallet leder detta till sämre mat för oss alla, så väl på restaurang som i hyllorna i butik.
Kanske var det därför ordet mattaliban myntades. Deras metoder, den oresonliga tonen, okunskapen, fundamentalismen, det hårda språkbruket, motverkar deras egna syften. Skämmes.
Lämna gärna en kommentar HÄR.
Nedan länkar till artiklar inom samma ämne:
Sluta hacka på snabbmaten!
Vi blir blåsta av tillsatsjakten
Lämna min korv i fred
Varierad kost viktigare än hemlagad
Så blir du lurad av ”hemlige kocken”
Jakten på E-nummer är överdriven
Brunsåsarna visar på förakt
Omöjligt och meningslöst att slå fast det "äkta"
Mats-Eric Nilsson - ”äkta varans" självutnämnde über-profet och korsfarare
Mats-Eric Nilssons kritik - moraliserande matsnobbism
Äkta Vara sågas av Sverker Olofsson i Plus
Avlivning av matmyter
Utan tillsatser i maten riskerar vi att dö
Märkligast var kravet på en snuskigare mathantering. På inget sätt kan tolkningen bli annorlunda när det i programmet framförs kritik mot en hög och god livsmedelshygien.
Bäst var Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, Anna Sjögren, dietist och Richard Tellström, måltidsforskaren som alla har bildning inom det ämne de uttalar sig inom. Det är substans och fakta bakom deras uttalanden. De lyckas med bedriften att inte blanda in sina egna värderingar utan lämnar detta öppet till oss tv-tittare.
Sämst var presentationen av en rad kända matmyter som om de vore sanningar. Detta har varit en av få röda trådar genom programserien. Kvalificerar sig Landet Brunsås in till priset som "Årets Förvillare 2009” som delas ut av föreningen Vetenskap och Folkbildning.
Enligt SVT:s hemsida ska programmet: ”…leta ...efter svaren i vår egen kulturhistoria, i omvärldens influenser och i trenderna som påverkar vad vi ställer fram på middagsbordet.” Ursäkta, men med ambitioner som dessa får man ta mig tusan göra en research djupare än en vattenpuss.
Finns inte tillräckligt med utrymme för att här i detalj gå in på alla felaktigheter som presenterats genom programseriens gång. SVT får själva ta ansvar över den bruna sörja av lögner som de spridit över landet likt en gödselspridare.
Mest motarbetad är eliten som i mångt och mycket styrt innehållet i Landet Brunsås, de så kallade mattalibanerna, som okritiskt tillåts driva debatten. Detta då de konsekvent motarbetar sig själva. Syftet är förstås gott då vi alla vill ha ännu godare, nyttigare och säkrare mat. För att åstadkomma detta i realiteten finns en faktor som är viktigare än alla andra tillsammans. Yrkesstoltheten hos dem som dagligen jobbar med mat.
Som professionell föreläsare har jag fått bevittna hur yrkesstolthet hos dem som jobbar inom livsmedelsbranschen (butik, industri, restaurang) fått sig en ordentlig törn. För mig beskrivs det enstämmigt hur de ytterst motvilligt blivit försedda med en fuskstämpel i pannan. Många gånger undviker de att berätta för sin omgivning att de jobbar med mat då detta upplevs som ”skämmigt”.
Det borde självfallet vara precis tvärtom. De som varje dag har som jobb att förse oss med god, näringsrik och säker mat är våra HJÄLTAR. Der gör ett FANTASTISKT jobb.
Yrkesstolthet är något som kommer inifrån, som byggs upp genom hög kompetens, lång erfarenhet, om hur omvärlden värderar och ser på yrket. I böcker och tidningar skrivs det spaltmeter om hur dessa hjältar medvetet skulle fuska, trixa med maten och rent av jävlas med oss konsumenter.
Således ser mattalibanerna till att de med hög kompetens byter yrke, ungdomarna söker sig till andra branscher, kompetensen inom hela livsmedelsbranschen urlakas . Självfallet leder detta till sämre mat för oss alla, så väl på restaurang som i hyllorna i butik.
Kanske var det därför ordet mattaliban myntades. Deras metoder, den oresonliga tonen, okunskapen, fundamentalismen, det hårda språkbruket, motverkar deras egna syften. Skämmes.
Lämna gärna en kommentar HÄR.
Nedan länkar till artiklar inom samma ämne:
Sluta hacka på snabbmaten!
Vi blir blåsta av tillsatsjakten
Lämna min korv i fred
Varierad kost viktigare än hemlagad
Så blir du lurad av ”hemlige kocken”
Jakten på E-nummer är överdriven
Brunsåsarna visar på förakt
Omöjligt och meningslöst att slå fast det "äkta"
Mats-Eric Nilsson - ”äkta varans" självutnämnde über-profet och korsfarare
Mats-Eric Nilssons kritik - moraliserande matsnobbism
Äkta Vara sågas av Sverker Olofsson i Plus
Avlivning av matmyter
Utan tillsatser i maten riskerar vi att dö
2010-03-11
En annorlunda dag
En tidig morgon på plats i ett konferensrum någonstans i Sverige höll jag som bäst på med förberedelser inför en tvådagarskurs som heter ”HACCP – Lika viktigt för alla”. Ganska snart märkte jag att projektorn inte fungerade.
Lite tekniskt strul är inget ovanligt och med åren har jag lärt mig att kunna avhjälpa de flesta av problem. Det var gott om tid innan de första kursdeltagarna skulle börja trilla in varför jag hämtade mig en kopp kaffe och lugnt började med en felsökning. Det visade sig dock inte vara så lätt som jag först trott.
Trots att jag per telefon tog hjälp av både teknisk support samt utbildningsstöd var projektorn fortsatt stendöd. Eller ja den ville liksom inte prata med min dator. Projektorn och min dator hade uppenbarligen blivit vreda på varandra. Oklart varför. Kanske var det för tidigt på morgonen. Själv brukar jag avhjälpa dåligt morgonhumör med kaffe, men ställde mig tveksam till om detta var rätt medicin för vred teknisks apparatur.
När så gott om tid plötsligt blivit bråda tider började svetten lackas i pannan. Jag pratade i två telefoner, hade några sladdar runt nacken, trixade med datorn, pratade med en snäll kille som dök upp från ingenstans som försökte hjälpa mig. Samtidigt.
De första kursdeltagarna var på plats och det trillade hela tiden in fler. Trettioåtta stycken skulle vi bli allt som allt. Jag förbarmade mig över att jag inte fick tid att hälsa ordentligt när de lite sådär desorienterat kom in genom dörren. Som en sista akut åtgärd ringde jag ett par budfirmor för att försöka beställa fram en projektor. Inte heller detta lyckades.
Det var bara till att konstatera faktum. Jag står utan projektor och utbildningen ska starta, NU. Framför mig satt trettioåtta kursdeltagare som alla förväntansfullt hade mig i sitt blickfång. Sorlet lade sig. Jag tog ett par djupa andetag, svepte koppen av det nu kalla kaffet, försökte skaka av mig frustration, stress, ilska och svett. Fokusera. Improvisera.
Utbildningsdag nummer två hade jag en fungerande projektor då jag hade beställt fram en sådan från en budfirma. Hur kursen gick? Det får andra avgöra. Närmare bestämt trettioåtta stycken.
Lite tekniskt strul är inget ovanligt och med åren har jag lärt mig att kunna avhjälpa de flesta av problem. Det var gott om tid innan de första kursdeltagarna skulle börja trilla in varför jag hämtade mig en kopp kaffe och lugnt började med en felsökning. Det visade sig dock inte vara så lätt som jag först trott.
Trots att jag per telefon tog hjälp av både teknisk support samt utbildningsstöd var projektorn fortsatt stendöd. Eller ja den ville liksom inte prata med min dator. Projektorn och min dator hade uppenbarligen blivit vreda på varandra. Oklart varför. Kanske var det för tidigt på morgonen. Själv brukar jag avhjälpa dåligt morgonhumör med kaffe, men ställde mig tveksam till om detta var rätt medicin för vred teknisks apparatur.
När så gott om tid plötsligt blivit bråda tider började svetten lackas i pannan. Jag pratade i två telefoner, hade några sladdar runt nacken, trixade med datorn, pratade med en snäll kille som dök upp från ingenstans som försökte hjälpa mig. Samtidigt.
De första kursdeltagarna var på plats och det trillade hela tiden in fler. Trettioåtta stycken skulle vi bli allt som allt. Jag förbarmade mig över att jag inte fick tid att hälsa ordentligt när de lite sådär desorienterat kom in genom dörren. Som en sista akut åtgärd ringde jag ett par budfirmor för att försöka beställa fram en projektor. Inte heller detta lyckades.
Det var bara till att konstatera faktum. Jag står utan projektor och utbildningen ska starta, NU. Framför mig satt trettioåtta kursdeltagare som alla förväntansfullt hade mig i sitt blickfång. Sorlet lade sig. Jag tog ett par djupa andetag, svepte koppen av det nu kalla kaffet, försökte skaka av mig frustration, stress, ilska och svett. Fokusera. Improvisera.
Utbildningsdag nummer två hade jag en fungerande projektor då jag hade beställt fram en sådan från en budfirma. Hur kursen gick? Det får andra avgöra. Närmare bestämt trettioåtta stycken.
2010-03-09
Maten i Förskolan 2010
J.F. Hygienkonsult deltar under konferensen ”Maten i Förskolan” den 10-11 maj i Stockholm som tidigare arrangerades av Konferensforum, som nu heter PUNCT.
Några av dem som föreläser under dessa två dagar är:
- Rikard Nilsson, den tekniske kocken och Marie-Louise Danielsson-Tham professor i livsmedelshygien går igenom de vanligaste tillsatserna och deras funktion.
- Joakim Färdig, J.F. Hygienkonsult, går igenom de vanliga orsakerna till matförgiftning och hur dessa kan förebyggas.
- Åsa Brugård Konde, Livsmedelsverket informerar hur de kommit fram till de nya rekommendationerna och hur en måltid beräknas för att uppfylla kraven.
- Rebecca Törmä ger en guidning genom världens choklad, förklarar vilken choklad som är nyttigare än andra och tipsar om hur en enkel chokladprovning kan användas på förskolan.
En konferens för dig som är kokerska, kock, husmor, ekonomibiträde, verksamhetsansvarig och kostansvariga på förskola, kommunal eller fristående privat.
Hoppas vi ses, anmälan kan du göra HÄR.
Några av dem som föreläser under dessa två dagar är:
- Rikard Nilsson, den tekniske kocken och Marie-Louise Danielsson-Tham professor i livsmedelshygien går igenom de vanligaste tillsatserna och deras funktion.
- Joakim Färdig, J.F. Hygienkonsult, går igenom de vanliga orsakerna till matförgiftning och hur dessa kan förebyggas.
- Åsa Brugård Konde, Livsmedelsverket informerar hur de kommit fram till de nya rekommendationerna och hur en måltid beräknas för att uppfylla kraven.
- Rebecca Törmä ger en guidning genom världens choklad, förklarar vilken choklad som är nyttigare än andra och tipsar om hur en enkel chokladprovning kan användas på förskolan.
En konferens för dig som är kokerska, kock, husmor, ekonomibiträde, verksamhetsansvarig och kostansvariga på förskola, kommunal eller fristående privat.
Hoppas vi ses, anmälan kan du göra HÄR.
2010-02-28
Yes, jag vann!
Det finns en Facebookgrupp som heter Myter Om Maten som du hittar HÄR. Gruppen drivs av Konsumentföreningen Stockholm.
De som bidragit med myter har varit med i ett lotteri där vinnarna vinner boken "100 sätt att rädda maten". Nu var jag en av dessa vinnare.
När jag läst färdigt boken återkommer jag på bloggen med en högst amatörmässig recension.
De som bidragit med myter har varit med i ett lotteri där vinnarna vinner boken "100 sätt att rädda maten". Nu var jag en av dessa vinnare.
När jag läst färdigt boken återkommer jag på bloggen med en högst amatörmässig recension.
2010-02-25
Mina ticks
Alla som sett Stefan Holm, höjdhopparen ni vet, kan börja undra om han driver med oss strax innan han ska nå nya höjder. Så förhåller det sig inte utan det är hans ticks som bland annat består i att spotta tre gånger.
I veckan kom jag på mig själv med mina egna små ticks. Eller ticks och ticks kanske mer som en liten ritual innan föreläsningen startar. I denna ritual ingår det turligt nog inget spottande.
Först och främst ser jag alltid till att vara ute i god tid. Ja, nästan i löjligt god tid enligt vissa konferensansvariga som jag genom åren hunnit bekanta mig med. Lite skön känsla det där när konferensansvarig hälsar mig välkommen med tilltalsnamn och undrar hur det har varit sedan senast. Därefter brukar det bli något i stil med: ”Ute i god tid som vanligt”. Och jag svarar alltid: ”Jo, man vet ju aldrig det där med tekniken om den ska fungera idag eller inte”.
När så jag belägrar själva konferensrummet tillsammans med konferensansvarig brukar hon dra brandregler, vad vi får för mat och fika, samt lite tider och sådär. Jag är i denna stund en synnerligen otacksam lyssnare för under själva genomgången har jag fullt upp med att kolla upp fem saker vilka är:
1. Finns projektor och förlängningssladdar?
2. Finns det två fulla blädderblock?
3. Whiteboard med minst fem fungerande pennor i olika färger?
4. Är det möblerat på rätt sätt?
5. Finns vatten, frukt, och arbetsmaterial till kursdeltagarna på plats?
Nu undra kanske ni varför jag måste kolla detta under hennes viktiga genomgång? Jo, för om nu något saknas finns min enda chans att förtälja detta innan hon springer iväg till nästa föreläsare. Därefter brukar det vara svårt att få gehör, i synnerhet på morgonen.
När jag blivit ensam fortsätter ritualen med att kolla upp om tekniken fungerar. För gör den inte detta har vaktis en timme på sig att ordna saken. (en gång fick de inte igång projektorn under en hel dag men om detta kommer ett speciellt blogginlägg). Därefter möblerar jag om eftersom jag vill ha det på mitt vis. Ibland måste jag göra om hela rummet. Lite "Extreme Makeover" -känsla över det hela. Det är någon slags trygghetsgrej skulle jag tro. Dessutom. Möblerar man rätt ökar chanserna till kontakt med varje enskild kursdeltagare.
När allt det praktiska är klart sätter jag mig ned, häller upp ett glas mineralvatten, tar en klunk, djupandas, sluter ögonen, går igenom utbildningen i huvudet och tänker hemliga positiva tankar för att samla energi. När jag är redo brukar de första kursdeltagarna anlända. Då hämtar jag en kopp kaffe som jag lagom hinner dricka upp under småprat. Alla är samlade. Nu. Kör. Vi.
I veckan kom jag på mig själv med mina egna små ticks. Eller ticks och ticks kanske mer som en liten ritual innan föreläsningen startar. I denna ritual ingår det turligt nog inget spottande.
Först och främst ser jag alltid till att vara ute i god tid. Ja, nästan i löjligt god tid enligt vissa konferensansvariga som jag genom åren hunnit bekanta mig med. Lite skön känsla det där när konferensansvarig hälsar mig välkommen med tilltalsnamn och undrar hur det har varit sedan senast. Därefter brukar det bli något i stil med: ”Ute i god tid som vanligt”. Och jag svarar alltid: ”Jo, man vet ju aldrig det där med tekniken om den ska fungera idag eller inte”.
När så jag belägrar själva konferensrummet tillsammans med konferensansvarig brukar hon dra brandregler, vad vi får för mat och fika, samt lite tider och sådär. Jag är i denna stund en synnerligen otacksam lyssnare för under själva genomgången har jag fullt upp med att kolla upp fem saker vilka är:
1. Finns projektor och förlängningssladdar?
2. Finns det två fulla blädderblock?
3. Whiteboard med minst fem fungerande pennor i olika färger?
4. Är det möblerat på rätt sätt?
5. Finns vatten, frukt, och arbetsmaterial till kursdeltagarna på plats?
Nu undra kanske ni varför jag måste kolla detta under hennes viktiga genomgång? Jo, för om nu något saknas finns min enda chans att förtälja detta innan hon springer iväg till nästa föreläsare. Därefter brukar det vara svårt att få gehör, i synnerhet på morgonen.
När jag blivit ensam fortsätter ritualen med att kolla upp om tekniken fungerar. För gör den inte detta har vaktis en timme på sig att ordna saken. (en gång fick de inte igång projektorn under en hel dag men om detta kommer ett speciellt blogginlägg). Därefter möblerar jag om eftersom jag vill ha det på mitt vis. Ibland måste jag göra om hela rummet. Lite "Extreme Makeover" -känsla över det hela. Det är någon slags trygghetsgrej skulle jag tro. Dessutom. Möblerar man rätt ökar chanserna till kontakt med varje enskild kursdeltagare.
När allt det praktiska är klart sätter jag mig ned, häller upp ett glas mineralvatten, tar en klunk, djupandas, sluter ögonen, går igenom utbildningen i huvudet och tänker hemliga positiva tankar för att samla energi. När jag är redo brukar de första kursdeltagarna anlända. Då hämtar jag en kopp kaffe som jag lagom hinner dricka upp under småprat. Alla är samlade. Nu. Kör. Vi.
2010-01-23
Några tankar om Landet Brunsås
Program som dessa fyller sin funktion. Bland annat framfördes hemsnickrade teorier där det spekuleras kring varför vår matkultur ser ut som den gör. Lättamt, intressant och ibland lite småroligt.
Bäst var Henrik Schyffert som med ödmjukhet självdistans och självironi fick fram ett skönt budskap som det nog ligger en del sanning i.
Sämst var den blöta filt av förakt som låg över programmet. Förakt för de som är bekväma, som av ointresse väljer att köpa halvfabrikat, som tar genvägar i köket.
Det finns en snobbism här som känns obehaglig. Vi borde alla skämmas hemma i soffan när vi myser av vår fredagstacos. Snobbarna består av en liten högljudd elit med mycket mediautrymme vilka träffsäkert döpts till mattalibaner.
När så den store talibanledaren ger sig på en guacamole som kan köpas i butik blir det hela komiskt obegripligt. Det blir högläsning från innehållsförteckningen som om vi alla vore analfabeter och lite dumma i huvudet. Att många verkar uppskatta smaken, priset och enkelheten då den är en storsäljare verkar bortglömt.
I programmet figurerade Lotta Lundgren, Kjell A Nordström Richard Tellström och Mats-Eric Nilsson, alla synnerligen kompetenta experter inom sina områden. Nästan alla lyckas framföra sina kunskaper utan att blanda in sina egna personliga värderingar. Nästan, alltså.
Att det sedan påstås en massa saker i programmet som troligen inte överensstämmer med verkligheten bör tas med en skopa havssalt. Exempelvis tror jag inte för ett ögonblick på att svensken likställer tacos med mexikansk mat. De flesta tycker nog bara att det är gott, enkelt och mysigt. Och jag ser inga som helst fel med detta.
Lämna gärna en kommentar HÄR.
Bäst var Henrik Schyffert som med ödmjukhet självdistans och självironi fick fram ett skönt budskap som det nog ligger en del sanning i.
Sämst var den blöta filt av förakt som låg över programmet. Förakt för de som är bekväma, som av ointresse väljer att köpa halvfabrikat, som tar genvägar i köket.
Det finns en snobbism här som känns obehaglig. Vi borde alla skämmas hemma i soffan när vi myser av vår fredagstacos. Snobbarna består av en liten högljudd elit med mycket mediautrymme vilka träffsäkert döpts till mattalibaner.
När så den store talibanledaren ger sig på en guacamole som kan köpas i butik blir det hela komiskt obegripligt. Det blir högläsning från innehållsförteckningen som om vi alla vore analfabeter och lite dumma i huvudet. Att många verkar uppskatta smaken, priset och enkelheten då den är en storsäljare verkar bortglömt.
I programmet figurerade Lotta Lundgren, Kjell A Nordström Richard Tellström och Mats-Eric Nilsson, alla synnerligen kompetenta experter inom sina områden. Nästan alla lyckas framföra sina kunskaper utan att blanda in sina egna personliga värderingar. Nästan, alltså.
Att det sedan påstås en massa saker i programmet som troligen inte överensstämmer med verkligheten bör tas med en skopa havssalt. Exempelvis tror jag inte för ett ögonblick på att svensken likställer tacos med mexikansk mat. De flesta tycker nog bara att det är gott, enkelt och mysigt. Och jag ser inga som helst fel med detta.
Lämna gärna en kommentar HÄR.
2009-12-16
Får mat märkas hur som helst?
I ett tidigare inlägg skrev jag om en omröstning som pågick på bloggen Louise konsumentkoll som handlade om ett dilemma gällande livsmedelsmärkning. Dilemmat tog upp frågeställningen om det är okej med ”innehåller inte”-märkning under en kortare period ex. när en tillsats har tagits bort.
Jag lovade att återkomma om vad jag tycker i fråga vilket jag nu har för avsikt att göra. För min del får livsmedelsproducenten skriva vad de vill på etiketten så länge informationen inte är vilseledande. Därmed blir frågeställningen istället vad är vilseledande information och vad är det inte?
Detta är idag reglerat i en så kallad märkningsföreskrift som Livsmedelsverket har tagit fram som ni kan ta del av HÄR.
Mycket i denna föreskrift är självklara saker där huvudsyftet är att märkningen inte får vilseleda konsumenten. Andra regler är att ALLA ingredienser ska vara deklarerade på innehållsförteckningen i fallande ordning. Ytterligare får det inte påstås ”innehåller inte tillsatser av fett eller socker” om dessa ingredienser i själva verket är tillsatta. Samma sak med påståendet ”mat utan tillsatser” får självfallet inte användas om maten trots allt ändå innehåller tillsatser.
Vidare betecknas uttryck som ”äkta”, ”ren” och ”riktig” som vilseledande om dess motsats, för annat liknande livsmedel, inte finns. Som i detta exempel skulle vara ”falsk”, ”smutsig” och ”oriktig”.
Märkesföreskriften är på hela åttio sidor så jag tror jag nöjer mig med dessa exempel. Som sillen till nubben kan ni också få reda på att EU nyligen gav ut tre stycken förordningar som styr upp när och hur påståenden som ex. lågt energiinnehåll, låg fetthalt, fettfri, sockerfri, light och naturligt får användas. Allt för att konsumenten inte ska vilseledas. Utmärkt!
Nu har jag tagit upp dilemmat om det är okey att märka en produkt med ”innehåller inte”. En viktig(are) frågeställning är om producenten under en bestämd tid ska vara tvingad att uppge ”har tillförts” när nya ingredienser i en redan befintlig produkt har tillförts. Receptet har alltså ändrats. Idag behövs inte detta då man förväntar sig att alla kan läsa innehållsförteckningen, där alla ingredienser ska finnas med, så även nytillsatta när receptur förändrats.
Detta tycker jag är fel då en nytillsatt ingrediens i en befintlig produkt KAN innebära hälsofara för konsument. Därför är det viktigt att under en tid upplysa och uppmärksamma kunden om just detta. Vad tycker du?
Till syvende och sist landar frågeställningen på den basalt praktiska nivå som handlar om hur all information ska kunna rymmas på en och samma etikett. I debatten framförs det från vissa grupper kritik om avsaknad av information samtidigt med kritik om att den information som redan finns är skriven med för liten text. Om de kan förklara hur all information som alla önskar ta del av, ska kunna få plats med stor och tydlig text på samma etikett, är jag den förste att lyssna.
Jag lovade att återkomma om vad jag tycker i fråga vilket jag nu har för avsikt att göra. För min del får livsmedelsproducenten skriva vad de vill på etiketten så länge informationen inte är vilseledande. Därmed blir frågeställningen istället vad är vilseledande information och vad är det inte?
Detta är idag reglerat i en så kallad märkningsföreskrift som Livsmedelsverket har tagit fram som ni kan ta del av HÄR.
Mycket i denna föreskrift är självklara saker där huvudsyftet är att märkningen inte får vilseleda konsumenten. Andra regler är att ALLA ingredienser ska vara deklarerade på innehållsförteckningen i fallande ordning. Ytterligare får det inte påstås ”innehåller inte tillsatser av fett eller socker” om dessa ingredienser i själva verket är tillsatta. Samma sak med påståendet ”mat utan tillsatser” får självfallet inte användas om maten trots allt ändå innehåller tillsatser.
Vidare betecknas uttryck som ”äkta”, ”ren” och ”riktig” som vilseledande om dess motsats, för annat liknande livsmedel, inte finns. Som i detta exempel skulle vara ”falsk”, ”smutsig” och ”oriktig”.
Märkesföreskriften är på hela åttio sidor så jag tror jag nöjer mig med dessa exempel. Som sillen till nubben kan ni också få reda på att EU nyligen gav ut tre stycken förordningar som styr upp när och hur påståenden som ex. lågt energiinnehåll, låg fetthalt, fettfri, sockerfri, light och naturligt får användas. Allt för att konsumenten inte ska vilseledas. Utmärkt!
Nu har jag tagit upp dilemmat om det är okey att märka en produkt med ”innehåller inte”. En viktig(are) frågeställning är om producenten under en bestämd tid ska vara tvingad att uppge ”har tillförts” när nya ingredienser i en redan befintlig produkt har tillförts. Receptet har alltså ändrats. Idag behövs inte detta då man förväntar sig att alla kan läsa innehållsförteckningen, där alla ingredienser ska finnas med, så även nytillsatta när receptur förändrats.
Detta tycker jag är fel då en nytillsatt ingrediens i en befintlig produkt KAN innebära hälsofara för konsument. Därför är det viktigt att under en tid upplysa och uppmärksamma kunden om just detta. Vad tycker du?
Till syvende och sist landar frågeställningen på den basalt praktiska nivå som handlar om hur all information ska kunna rymmas på en och samma etikett. I debatten framförs det från vissa grupper kritik om avsaknad av information samtidigt med kritik om att den information som redan finns är skriven med för liten text. Om de kan förklara hur all information som alla önskar ta del av, ska kunna få plats med stor och tydlig text på samma etikett, är jag den förste att lyssna.
2009-12-14
Stora solidaritetstestet
Dilemmat – En vardagsmorgonen får du i lokalradion höra att vattnet är på väg att ta slut då en huvudvattenledning har sprungit läck. Invånarna uppmanas att vara sparsamma med vatten då det kan ta upp till ett dygn innan skadan är lagad.
Vad gör du:
1. Jag hörsammar uppmaningen i lokalradion då jag vill vara solidarisk med resten av samhället. Borsta tänderna, brygga kaffe och duscha kan jag göra ju lika gärna göra en annan dag.
X. Snabbt gör jag mina morgonbestyr då jag inte gärna vill vara full av lödder när vattnet tar slut. Dessutom tappar jag upp vatten i en hink och en petflaska inför kvällens behov. Yes, det räckte till mig!
2. Jag rotar fram alla tomflaskor jag kan hitta och tappar upp dessa med vatten. Att jag kommer för sent till jobbet gör inte så mycket. För på kvällen när desperationen i grannskapet börjar tillta säljer jag vattnet till högsterbjudande.
För egen del tyckte jag alternativ 1 lät bäst, medan jag övervägde alternativ 2, men till slut agerade jag som i alternativ X.
Vad gör du:
1. Jag hörsammar uppmaningen i lokalradion då jag vill vara solidarisk med resten av samhället. Borsta tänderna, brygga kaffe och duscha kan jag göra ju lika gärna göra en annan dag.
X. Snabbt gör jag mina morgonbestyr då jag inte gärna vill vara full av lödder när vattnet tar slut. Dessutom tappar jag upp vatten i en hink och en petflaska inför kvällens behov. Yes, det räckte till mig!
2. Jag rotar fram alla tomflaskor jag kan hitta och tappar upp dessa med vatten. Att jag kommer för sent till jobbet gör inte så mycket. För på kvällen när desperationen i grannskapet börjar tillta säljer jag vattnet till högsterbjudande.
För egen del tyckte jag alternativ 1 lät bäst, medan jag övervägde alternativ 2, men till slut agerade jag som i alternativ X.
2009-12-04
FOOD – Innovation and Market
an international masters programme
- A two year masters programme, taught in English
- Distance learning - internet based lectures & interaction - and on-campus meetings each semester
- A program for you with a Business or Food Science background with interests in innovation processes and R&D Management
- Offered by SLU in collaboration with national and international academic experts in the field of - new Product Development
- The first year offers a fixed program with academic courses along with hands- on experience
- The second year opens up for elective courses and a masters’ thesis
http://www-skara.slu.se/fooden
2009-12-03
Livsmedelsmärkning där det framgår: ”Innehåller EJ”
På en blogg pågår det just nu en intressant debatt som handlar om vilka uppgifter som ska finnas på en livsmedelsmärkning. Ta gärna del av diskussionen och omröstningen genom att klicka HÄR.
Vad jag tycker i fråga kommer jag skriva om lite senare.
Vad jag tycker i fråga kommer jag skriva om lite senare.
2009-11-30
Utbrott av matförgiftning beror på bristande kunskap
Enligt Livsmedelsverket är den vanligaste orsaken till utbrott av matförgiftning bristande kunskap om livsmedelshygien samt temperaturens betydelse. Det visar en sammanställning av misstänkta matförgiftningar under åren 2003-2007 som är gjord av Livsmedelsverket och Smittskyddsinstitutet.
Vanligaste smittkällorna var bufféer, smörgåsar och bagerivaror liksom snabbmat som pizza, kebab och hamburgare. Ofta handlade det då om utbrott som orsakats av calicivirus, stafylokocker eller salmonella. Många insjuknade också i utbrott med grönsaker eller bär som förorenats redan under odlingen, till exempel calicivirus i hallon eller salmonella i bladgrönsaker och groddar.
Läs mer HÄR.
Vanligaste smittkällorna var bufféer, smörgåsar och bagerivaror liksom snabbmat som pizza, kebab och hamburgare. Ofta handlade det då om utbrott som orsakats av calicivirus, stafylokocker eller salmonella. Många insjuknade också i utbrott med grönsaker eller bär som förorenats redan under odlingen, till exempel calicivirus i hallon eller salmonella i bladgrönsaker och groddar.
Läs mer HÄR.
2009-11-16
Kursutvärderingar
Utdrag ur kursutvärderingar, hösten 2009:
”Jag har varit på många utbildningar och föreläsningar och Joakim hamnar i det absoluta toppskiktet. Bra språk, lyhörd, kunnig i sitt ämne, flexibel, engagerad, brinner för ämnet ."
” Föreläsaren var mycket inspirerande och gjorde ett ganska tungt ämne lätt att ta till sig med målande beskrivningar.”
”MKT GIVANDE KURS!”
”Man fick verkligen in vad jocke sa. Mycket tydlig och hjälpsam samt såg när vi var okoncentrerade och skickade iväg oss på en bensträckare.”
”Mycket bra kursledare! Informativ, tydlig, humoristisk, skön karaktär!”
”Trevlig utbildning i lagom takt.”
”Fanns en bra röd tråd genom utbildningsdagarna.”
”Innan man kom hit och inte visste så mycket om det här känns det tungt. Sen visar det sig att det GÅR att förstå.”
”Allt har varit mycket givande. Jag anser att de som jobbar med färskvaror samt handlarna ska gå denna utbildning.”
”Tummen upp för en engagerad och motiverad föreläsare.”
”Mest givande var att få ett större matsäkerhetstänkande i butiken.”
”Väldigt bra kursledare som gjorde HACCP till något roligt.”
”Jag har varit på många utbildningar och föreläsningar och Joakim hamnar i det absoluta toppskiktet. Bra språk, lyhörd, kunnig i sitt ämne, flexibel, engagerad, brinner för ämnet ."
” Föreläsaren var mycket inspirerande och gjorde ett ganska tungt ämne lätt att ta till sig med målande beskrivningar.”
”MKT GIVANDE KURS!”
”Man fick verkligen in vad jocke sa. Mycket tydlig och hjälpsam samt såg när vi var okoncentrerade och skickade iväg oss på en bensträckare.”
”Mycket bra kursledare! Informativ, tydlig, humoristisk, skön karaktär!”
”Trevlig utbildning i lagom takt.”
”Fanns en bra röd tråd genom utbildningsdagarna.”
”Innan man kom hit och inte visste så mycket om det här känns det tungt. Sen visar det sig att det GÅR att förstå.”
”Allt har varit mycket givande. Jag anser att de som jobbar med färskvaror samt handlarna ska gå denna utbildning.”
”Tummen upp för en engagerad och motiverad föreläsare.”
”Mest givande var att få ett större matsäkerhetstänkande i butiken.”
”Väldigt bra kursledare som gjorde HACCP till något roligt.”
2009-11-13
Gråt
Vet att jag borde skriva ett blogginlägg. Gärna ett intressant och fyndigt sådant. Med knorr på slutet, det förståss. Det var en tid sedan jag skrev något här.
Avsaknaden av inlägg beror på att jag föreläser hela veckorna och däremellan tar jag mig mellan olika föreläsningsorter. Har därför bestämt mig för att skaffa en bättre bärbar med 3G uppkoppling så jag kan blogga och jobba under själva förflyttandet.
Finns som med allt annat för och nackdelar med allt resande. Det som ger mest avtryck hos mig är de människor jag möter längs med vägen. De med tom-rakt-fram-stirrande blick som lämnat sitt jag där hemma medan kroppen är ute på resande fot. Sedan finns de närvarande som jag kan minnas år efter bara en ögonblicksträff.
I veckan hamnade jag som vanligt mellan två plan på Arlanda. Därifrån minns jag speciellt den unga kvinna som satt på restaurang Max i inrikesterminalen. Hon satt vid ett bord bredvid mig, som mer är som en bar, ni vet. Med utsikt över stressade människor som alla är på väg någonstans, ibland frågar jag mig vart. Vi satt inte obekvämt nära varandra men inte heller så långt bort utan att vi fanns i varandras medvetande. Fast det säger man ju inte högt. Hur skulle det se ut?
Så tittade jag åt hennes håll, fick se att hon börjat gråta. Gråten tilltog. Hon torkade tårarna så servett efter servett blev blöttung. Jag försökte inte titta för mycket, men blev tagen.
För ett tag funderade jag över om jag borde göra något. Kanske gå fram och fråga just detta, om jag kan göra något för henne. Eller ska jag gå fram och ge henne mina servetter. Samtidigt vill hon kanske vara ensam där med sin sorg och sin ännu sorgligare hamburgare.
Innan jag helt bestämt mig så reste hon sig och gick. Jag följde henne med blicken tills dess att hon smälte ihop med den övriga, mer anonyma människomassan. Uppslukad.
Jag har tänkt en del på det där sedan. Undrat hur det gick med henne.
Avsaknaden av inlägg beror på att jag föreläser hela veckorna och däremellan tar jag mig mellan olika föreläsningsorter. Har därför bestämt mig för att skaffa en bättre bärbar med 3G uppkoppling så jag kan blogga och jobba under själva förflyttandet.
Finns som med allt annat för och nackdelar med allt resande. Det som ger mest avtryck hos mig är de människor jag möter längs med vägen. De med tom-rakt-fram-stirrande blick som lämnat sitt jag där hemma medan kroppen är ute på resande fot. Sedan finns de närvarande som jag kan minnas år efter bara en ögonblicksträff.
I veckan hamnade jag som vanligt mellan två plan på Arlanda. Därifrån minns jag speciellt den unga kvinna som satt på restaurang Max i inrikesterminalen. Hon satt vid ett bord bredvid mig, som mer är som en bar, ni vet. Med utsikt över stressade människor som alla är på väg någonstans, ibland frågar jag mig vart. Vi satt inte obekvämt nära varandra men inte heller så långt bort utan att vi fanns i varandras medvetande. Fast det säger man ju inte högt. Hur skulle det se ut?
Så tittade jag åt hennes håll, fick se att hon börjat gråta. Gråten tilltog. Hon torkade tårarna så servett efter servett blev blöttung. Jag försökte inte titta för mycket, men blev tagen.
För ett tag funderade jag över om jag borde göra något. Kanske gå fram och fråga just detta, om jag kan göra något för henne. Eller ska jag gå fram och ge henne mina servetter. Samtidigt vill hon kanske vara ensam där med sin sorg och sin ännu sorgligare hamburgare.
Innan jag helt bestämt mig så reste hon sig och gick. Jag följde henne med blicken tills dess att hon smälte ihop med den övriga, mer anonyma människomassan. Uppslukad.
Jag har tänkt en del på det där sedan. Undrat hur det gick med henne.
2009-10-23
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#63: Följ den underbart kvalitativa följetången ”100 bra sätt att undvika matförgifting” HÄR.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-10-17
Trovärdighetsbrist hos Äkta Vara
Nu måste ni rätta mig om jag har fel. För åtminstone jag tycker detta är lite underligt.
Varumärket ”Äkta Vara” ägs av en som de själva skriver ”ideell konsumentförening” som består av fem medlemmar som heter Äkta vara Sverige. Hur de kan kalla sig själva för en ”ideell konsumentförening” när den enbart består av fem medlemmar är för mig en gåta. Saknas inte direkt självförtroende hos dessa fem, när de påstår representera Sveriges konsumenter.
Fast detta var inte så konstigt, nu kommer vi till det riktigt konstiga.
Äkta vara Sverige utarbetar kriterier för en ny livsmedelsmärkning, kallad "Äkta Vara".
Äkta vara Sverige godkänner de kriterier som de själva har utarbetat.
Äkta vara Sverige ägnar sig åt godkännandeprocessen (certifiering) där de utser de varor som ska få kallas ”Äkta Vara”, utifrån de kriterier som de själva utarbetat och godkänt.
Enligt Äkta vara Sverige är deras ändamål: ”Licensförsäljning av rättigheter till Äkta Vara varumärke”.
Detta borde betyda att ju fler butikskedjor som ansluter sig till märkningssystemet ”Äkta vara” ju bättre ekonomi får "Äkta vara Sverige". På deras egen hemsida beskrivs föreningen som en ”ideell och oberoende konsumentförening” vilket ju det faktum inte stämmer. Alltså borde detta kunna ses som vilseledande information.
Intäkterna till föreningen blir till en kostnad för livsmedelsbutik vilket självfallet, i slutändan, blir till en kostnad för oss konsumenter.
All annan form av seriös certifiering, där det avgörs om en specifik märkning (KRAV, Nyckelhålet, Fairtrade) ska få användas på en specifik produkt, utförs av en oberoende tredje part, oftast certifieringsföretag, som är ackrediterade och godkända av SWEDAC*. Om de inte var oberoende skulle märkningen tappa all form av trovärdighet. En trovärdighet som tyvärr saknas hos Äkta vara.
Slutligen. Vilken trovärdighet har journalisten Mats-Eric Nilsson, medlem i konsumentföreningen Äkta vara Sverige, när han fortsättningsvis skriver om mat och tillsatser.
Skriv gärna en kommentar HÄR.
Följ en Hygienkonsults vardag genom Twitter HÄR.
gp
--------------------------------------------------------------------------------
* SWEDAC, Styrelsen för ackreditering och teknisk kontroll, är Sveriges nationella ackrediteringsorgan, en statlig myndighet underställd Utrikesdepartementet och Näringsdepartementet.
Varumärket ”Äkta Vara” ägs av en som de själva skriver ”ideell konsumentförening” som består av fem medlemmar som heter Äkta vara Sverige. Hur de kan kalla sig själva för en ”ideell konsumentförening” när den enbart består av fem medlemmar är för mig en gåta. Saknas inte direkt självförtroende hos dessa fem, när de påstår representera Sveriges konsumenter.
Fast detta var inte så konstigt, nu kommer vi till det riktigt konstiga.
Äkta vara Sverige utarbetar kriterier för en ny livsmedelsmärkning, kallad "Äkta Vara".
Äkta vara Sverige godkänner de kriterier som de själva har utarbetat.
Äkta vara Sverige ägnar sig åt godkännandeprocessen (certifiering) där de utser de varor som ska få kallas ”Äkta Vara”, utifrån de kriterier som de själva utarbetat och godkänt.
Enligt Äkta vara Sverige är deras ändamål: ”Licensförsäljning av rättigheter till Äkta Vara varumärke”.
Detta borde betyda att ju fler butikskedjor som ansluter sig till märkningssystemet ”Äkta vara” ju bättre ekonomi får "Äkta vara Sverige". På deras egen hemsida beskrivs föreningen som en ”ideell och oberoende konsumentförening” vilket ju det faktum inte stämmer. Alltså borde detta kunna ses som vilseledande information.
Intäkterna till föreningen blir till en kostnad för livsmedelsbutik vilket självfallet, i slutändan, blir till en kostnad för oss konsumenter.
All annan form av seriös certifiering, där det avgörs om en specifik märkning (KRAV, Nyckelhålet, Fairtrade) ska få användas på en specifik produkt, utförs av en oberoende tredje part, oftast certifieringsföretag, som är ackrediterade och godkända av SWEDAC*. Om de inte var oberoende skulle märkningen tappa all form av trovärdighet. En trovärdighet som tyvärr saknas hos Äkta vara.
Slutligen. Vilken trovärdighet har journalisten Mats-Eric Nilsson, medlem i konsumentföreningen Äkta vara Sverige, när han fortsättningsvis skriver om mat och tillsatser.
Skriv gärna en kommentar HÄR.
Följ en Hygienkonsults vardag genom Twitter HÄR.
gp
--------------------------------------------------------------------------------
* SWEDAC, Styrelsen för ackreditering och teknisk kontroll, är Sveriges nationella ackrediteringsorgan, en statlig myndighet underställd Utrikesdepartementet och Näringsdepartementet.
2009-10-16
Äkta vara
Hörrni jag vill bara säga en liten sak.
Detta med anledning att det nu har kommit ut ny livsmedelsmärkning. Mats-Eric har nämligen varit i farten igen. Märkningen heter ”Äkta vara”. Tydligen ska denna märkning garantera att det inte finns några tillsatser tillsatta, om man så säger.
Rent instinktivt reser sig håren i min nacke så fort något andas motsatt bevisbörda. De varor som nu inte är märkta ”Äkta vara” måste ju nu vara oäkta varor. Eller?
Låt mig ta en annan och kanske konstig jämförelse kring detta med motsatt bevisbörda.
Kommer ni ihåg det vita band som alla män som inte var kvinnomisshandlare skulle sätta på sitt kavajslag. En slags kvalitetsmärkning av män, skulle man kunna säga. Själv satte jag aldrig på mig ett vitt band. Hade jag satt på mig ett vitt band hade jag pekat ut alla andra män, som inte hade ett, som potentiella kvinnomisshandlare. Istället, vid denna tidpunkt, skänkte jag i all tysthet en slant till ROKS.
Jag skulle kunna rada upp många andra exempel på varför motsatt bevisbörda inte känns så fräscht. Men jag nöjer mig här. Jag tror ni är med mig.
Detta inlägg, känner jag nu, blir lika flummigt som märkningen ”Äkta vara”. Med detta sagt är jag inte kritisk mot märkningen, utan enbart mot mig själv och mitt så kallade skrivande.
Jag återkommer med ytterligare inlägg till varför märkningen ”Äkta vara” saknar all form av trovärdighet. Frågor som då kommer få sina svar är:
- Vem äger varumärket ”Äkta vara”?
- Är märkningen ”Äkta vara” ackrediterad av SWEDAC?
- Vem eller vilka cashar in stålar på detta?
- Vad kostat märkningen?
- Är det i slutändan konsumenten som får betala?
- Finns det mätbarhet mellan vad som är äkta kontra oäkta eller bygger kriterierna för ett godkännande på individuellt tyckande?
- Ska seriösa journalister ägna sin tid åt framtagning av livsmedelsmärkning? Är inte deras huvuduppgift att vara oberoende granskare? Hur oberoende är en journalist som tagit fram en livsmedelsmärkning som denne tjänar pengar på?
Från och med idag är alla ena riktiga skitgubbar, så till vida det i pannan inte står skrivet ”skön snubbe”.
Detta med anledning att det nu har kommit ut ny livsmedelsmärkning. Mats-Eric har nämligen varit i farten igen. Märkningen heter ”Äkta vara”. Tydligen ska denna märkning garantera att det inte finns några tillsatser tillsatta, om man så säger.
Rent instinktivt reser sig håren i min nacke så fort något andas motsatt bevisbörda. De varor som nu inte är märkta ”Äkta vara” måste ju nu vara oäkta varor. Eller?
Låt mig ta en annan och kanske konstig jämförelse kring detta med motsatt bevisbörda.
Kommer ni ihåg det vita band som alla män som inte var kvinnomisshandlare skulle sätta på sitt kavajslag. En slags kvalitetsmärkning av män, skulle man kunna säga. Själv satte jag aldrig på mig ett vitt band. Hade jag satt på mig ett vitt band hade jag pekat ut alla andra män, som inte hade ett, som potentiella kvinnomisshandlare. Istället, vid denna tidpunkt, skänkte jag i all tysthet en slant till ROKS.
Jag skulle kunna rada upp många andra exempel på varför motsatt bevisbörda inte känns så fräscht. Men jag nöjer mig här. Jag tror ni är med mig.
Detta inlägg, känner jag nu, blir lika flummigt som märkningen ”Äkta vara”. Med detta sagt är jag inte kritisk mot märkningen, utan enbart mot mig själv och mitt så kallade skrivande.
Jag återkommer med ytterligare inlägg till varför märkningen ”Äkta vara” saknar all form av trovärdighet. Frågor som då kommer få sina svar är:
- Vem äger varumärket ”Äkta vara”?
- Är märkningen ”Äkta vara” ackrediterad av SWEDAC?
- Vem eller vilka cashar in stålar på detta?
- Vad kostat märkningen?
- Är det i slutändan konsumenten som får betala?
- Finns det mätbarhet mellan vad som är äkta kontra oäkta eller bygger kriterierna för ett godkännande på individuellt tyckande?
- Ska seriösa journalister ägna sin tid åt framtagning av livsmedelsmärkning? Är inte deras huvuduppgift att vara oberoende granskare? Hur oberoende är en journalist som tagit fram en livsmedelsmärkning som denne tjänar pengar på?
Från och med idag är alla ena riktiga skitgubbar, så till vida det i pannan inte står skrivet ”skön snubbe”.
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#64: Genomstek alltid fågel, griskött och köttfärs riktigt ordentligt.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-10-15
Platsannons
Estniska, engelska, danska, ryska, juridik, ekonomi och agronomi, i en enda person. Intresserad? Hör av dig till mig på info@hygienkonsult.se
2009-10-09
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#65: Låt disken stå i blöt en stund innan du kör igång med skrubbandet.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-10-04
2009-10-02
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#66: Ät gärna på restauranger där du hittar äkta diplom där personalen genomgått hygienutbildning.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-09-17
Hos optikern
I veckan lyckades jag stressad i duschen på ett Scandichotell krossa ett av glasen i mina glasögon. Attans är ett annat betydligt mildare ord mot de som då föll över mina läppar. Jag skulle nämligen köra en föreläsning femton minuter senare.
Väl tillbaka i Göteborg skulle en ny optiker väljas. Ny då min förra håller till i Skara. Alla dessa val håller på att göra mig tokig. Har exempelvis precis valt min vårdcentral. Valde självfallet en som drivs privat. Vald optikkedja blev synoptik. För deras generösa erbjudande och för deras reklam om så kallade glasögonstylister. Jag vet nämligen hur velig jag kan bli vid val av glasögonbågar, varför det kan vara skönt att lämna över ansvaret till en expert.
Hos synoptik i Nordstan gjorde jag direkt klart för min glasögonstylist att hon som expert får välja ut bågar till mitt ansikte. Hon valde ut och jag provade. Och provade. Gick runt och hummade, bad om utlåtande inte bara från min speciellt utvalde glasögonstylist utan även bland hennes kollegor och även hos andra kunder. Man vill ju gärna få ett statistiskt säkert underlag.
Till slut hade de åt mig valt ut fyra bågar som jag skulle låna med mig hem. När jag väntade på att optikern skulle bli klar med jag vet inte riktigt vad, kikade jag på andra glasögon. Då fick jag syn på ett par glasögonbågar som liksom sa något till mig. Oklart vad. Jag satte på mig dessa, avbröt min glasögonstylist som höll på med jag vet inte riktigt vad och frågade:
Jag: Men dessa då?
Glasögonstylist: Dom ska du ha!
Jag: Men är inte dessa bågar till för mediamänniskor runt Stureplan.
Glasögonstylist: Hi hi jo kanske men de är även till för modiga män och de passar dig väldans bra.
Jaha så varför valdes inte dessa bågar ut för provning tänkte jag tystsurt för mig själv. Så mycket för dessa så kallade ”glasögonstylister”. Hon packade ned de nu fem bågarna.
I samma veva gjordes även en synundersökning. Fast inte av en stylist utan av en legitimerad optiker. Till min stora glädje konstaterade hon att jag fortfarande inte behövde dubbelslipade glas. Dubbelslipade glas är ju mycket vanligt för närsynta som kommit upp i en viss ålder. Jag insinuerade något om att detta måste vara ett tecken på att jag fortfarande inte är gubbe. Min optiker höll bestämt med. Hm, jag gillar redan min nya optiker.
Väl hemma med mina nu fem glasögonbågar visste jag inte riktigt vilka jag skulle fråga om råd. De flesta av mina nära och kära bor en bit ifrån mig. Således fotade jag mig själv i de olika glasögonbågarna, la ut bilderna på min blogg och utlyste en omröstning. I ett massmail bad jag de närmsta om ett utlåtande. Visst jag är fullt medveten om att detta är egocentriskt i överkant. Till min stora glädje vann överlägset de glasögonbågar som inne hos optikern försökt kommunicera med mig. Därför är dessa nu beställda och bildbevis kommer komma upp på bloggen.
Hur föreläsningen gick? Den gick bra även om jag snubblade omkring mer än vanligt där uppe på podiet då jag ju mer eller mindre var enögd.
Väl tillbaka i Göteborg skulle en ny optiker väljas. Ny då min förra håller till i Skara. Alla dessa val håller på att göra mig tokig. Har exempelvis precis valt min vårdcentral. Valde självfallet en som drivs privat. Vald optikkedja blev synoptik. För deras generösa erbjudande och för deras reklam om så kallade glasögonstylister. Jag vet nämligen hur velig jag kan bli vid val av glasögonbågar, varför det kan vara skönt att lämna över ansvaret till en expert.
Hos synoptik i Nordstan gjorde jag direkt klart för min glasögonstylist att hon som expert får välja ut bågar till mitt ansikte. Hon valde ut och jag provade. Och provade. Gick runt och hummade, bad om utlåtande inte bara från min speciellt utvalde glasögonstylist utan även bland hennes kollegor och även hos andra kunder. Man vill ju gärna få ett statistiskt säkert underlag.
Till slut hade de åt mig valt ut fyra bågar som jag skulle låna med mig hem. När jag väntade på att optikern skulle bli klar med jag vet inte riktigt vad, kikade jag på andra glasögon. Då fick jag syn på ett par glasögonbågar som liksom sa något till mig. Oklart vad. Jag satte på mig dessa, avbröt min glasögonstylist som höll på med jag vet inte riktigt vad och frågade:
Jag: Men dessa då?
Glasögonstylist: Dom ska du ha!
Jag: Men är inte dessa bågar till för mediamänniskor runt Stureplan.
Glasögonstylist: Hi hi jo kanske men de är även till för modiga män och de passar dig väldans bra.
Jaha så varför valdes inte dessa bågar ut för provning tänkte jag tystsurt för mig själv. Så mycket för dessa så kallade ”glasögonstylister”. Hon packade ned de nu fem bågarna.
I samma veva gjordes även en synundersökning. Fast inte av en stylist utan av en legitimerad optiker. Till min stora glädje konstaterade hon att jag fortfarande inte behövde dubbelslipade glas. Dubbelslipade glas är ju mycket vanligt för närsynta som kommit upp i en viss ålder. Jag insinuerade något om att detta måste vara ett tecken på att jag fortfarande inte är gubbe. Min optiker höll bestämt med. Hm, jag gillar redan min nya optiker.
Väl hemma med mina nu fem glasögonbågar visste jag inte riktigt vilka jag skulle fråga om råd. De flesta av mina nära och kära bor en bit ifrån mig. Således fotade jag mig själv i de olika glasögonbågarna, la ut bilderna på min blogg och utlyste en omröstning. I ett massmail bad jag de närmsta om ett utlåtande. Visst jag är fullt medveten om att detta är egocentriskt i överkant. Till min stora glädje vann överlägset de glasögonbågar som inne hos optikern försökt kommunicera med mig. Därför är dessa nu beställda och bildbevis kommer komma upp på bloggen.
Hur föreläsningen gick? Den gick bra även om jag snubblade omkring mer än vanligt där uppe på podiet då jag ju mer eller mindre var enögd.
2009-09-11
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#67: Det är väldigt käckt med olika skärbrädor för kött, grönsaker och bröd.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-09-04
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#68: Om du saknar termometer i kylen, skaffa en bums.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-08-28
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#69: Dra på utav bara tusan när du värmer mat i mikrovågsugnen.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-08-21
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#70: Om du av outgrundlig anledning använt disktrasa, diskborste eller disksvamp på toaletten. Släng!
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-08-14
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#71: Om du hör små konstiga ljud inifrån kylskåpet ska du aldrig mer öppna kylen, utan istället transportera bort det för slutförvaring.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-08-07
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#72: Om du tar dig en titt under köksfläkten så kan den se luddig ut där. Luddet vill du inte ha i din mat. Därför kan en rengöring vara på sin plats.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-08-04
2009-07-31
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#73: Din hund är säkert den mysigaste av alla. Trots detta är det bra om hunden får ha sina matskålar i fred.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-07-24
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#74: Handla mat med E-nummer 200 – 297.
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
2009-07-22
Överlev rötmånaden
Överlever rötmånaden gör du bäst genom att följa serien ”100 bra sätt att undvika matförgiftning” som du hittar HÄR. Där publiceras ett nytt hett tips varje fredag.
2009-07-17
Pizzerior
Lyssnade precis på ett reportage på P1 om snuskiga pizzerior i Halmstad som du hittar HÄR.
Självfallet ligger ansvaret hos näringsidkaren att inneha och följa nödvändiga rutiner som säkerhetsställer en säker mathantering.
Samtidigt kan det usla resultatet av inspektionerna visa på allvarliga brister i halmstads kommunala tillsyn. För hur har miljö och hälsoskyddskontoret i halmstad kunnat tillåta det gå så långt? Har det verkligen utförts årliga kommunala inspektioner? Jag har svårt att tro att en pizzeria kan bli hur sunkig som helst under bara ett år. Troligen har pizzeriorna betalat den årliga tillsynskostnaden. Men har pizzeriorna fått den tillsyn de betalat för? Frågor som journalsten glömde ställa.
Efter att ha sett bilder HÄR som de kommunal inspektörerna själva tagit under inspektionerna är jag övertygad. Pizzeriorna kan inte bli så sunkiga under bara ett år. Med andra ord slår miljö och hälsas avslöjande om snusket på stans pizzerior lika hårt mot deras egen verksamhet, som mot pizzeriorna själva.
Avslöjandet är ett underkännande av den egna kommunala tillsynen som enligt Livsmedelsverket är tänkt att fungera så HÄR. Något för politikerna i halmstad att fundera över.
Vad kan då göras åt situationen.? Jag tror på ökad konsumentmakt. Om detta har jag redan skrivit en debattartikel som du hittar HÄR.
Självfallet ligger ansvaret hos näringsidkaren att inneha och följa nödvändiga rutiner som säkerhetsställer en säker mathantering.
Samtidigt kan det usla resultatet av inspektionerna visa på allvarliga brister i halmstads kommunala tillsyn. För hur har miljö och hälsoskyddskontoret i halmstad kunnat tillåta det gå så långt? Har det verkligen utförts årliga kommunala inspektioner? Jag har svårt att tro att en pizzeria kan bli hur sunkig som helst under bara ett år. Troligen har pizzeriorna betalat den årliga tillsynskostnaden. Men har pizzeriorna fått den tillsyn de betalat för? Frågor som journalsten glömde ställa.
Efter att ha sett bilder HÄR som de kommunal inspektörerna själva tagit under inspektionerna är jag övertygad. Pizzeriorna kan inte bli så sunkiga under bara ett år. Med andra ord slår miljö och hälsas avslöjande om snusket på stans pizzerior lika hårt mot deras egen verksamhet, som mot pizzeriorna själva.
Avslöjandet är ett underkännande av den egna kommunala tillsynen som enligt Livsmedelsverket är tänkt att fungera så HÄR. Något för politikerna i halmstad att fundera över.
Vad kan då göras åt situationen.? Jag tror på ökad konsumentmakt. Om detta har jag redan skrivit en debattartikel som du hittar HÄR.
Fiskfilé
I GP går det läsa om dålig hygien i Feskekörka. I synnerhet är det på tok för höga temperaturer i kylarna. Detta är anmärkningsvärt då det i Feskekörka hanteras mikrobiologiska högriskprodukter, som fisk och skaldjur.
En som varit fiskhandlare i 40 år uttalar sig i GP:
”Samtidigt tycker han att inspektörerna kan vara petiga i överkant ibland.
- De anmärkte på levande kräftdjur i samma disk som rensad fisk. Men de kommer ju från samma hav.”
Mina tre reflektioner är följande.
1. Eftersom kräftdjuren är levande kan de antagligen fortfarande bajsa. Möjligen är det få som är intresserade av skaldjursbajs på sin inhandlade fisk. Sådan avföring kan både innehålla parasiter och diverse matförgiftningsbakterier. Och nej, alla bakterier dör inte vid tillagning. I synnerhet inte vid tillagning av fisk eftersom man här ska vara försiktig med för höga tillagningstemperaturer. Så till vida man inte önskar sig en smaklös, torr fisk.
2. En skaldjursallergiker som inhandlat fisk som hanterats ihop med skaldjur riskerar vid förtäring av fisken en livshotande allergichock. Dessutom blir troligen personen i fråga väldigt förvånad och ledsen då man lätt kan få för sig att man nu även utvecklat fiskallergi.
3. En fiskallergiker som inhandlat skaldjur som hanterats ihop med fisk riskerar att få en allergichock. Dessutom blir troligen personen i fråga väldigt förvånad och ledsen då man lätt kan få för sig att man nu även utvecklat skaldjursallergi.
Min åsikt är att inspektörerna inte var petiga i överkant utan skötte sitt myndighetsutövande förträffligt. De har med all sannolikhet förhindrat ett eller flera matförgiftningsutbrott med Feskekörka som källa.
Mest trist kan jag tycka att det är för de verksamma näringsidkarna i Feskekörka. Med skriverier som dessa i GP minskar omsättningen. Dessutom åkte de på dubbla inspektioner vilket innebär dubbel kostnad. De kommunala miljö och hälsoskyddskontoren tar sedan en tid ut avgift efter hur mycket tid de lägger ned per näringsställe. Och allt detta helt i onödan. Livsmedelshygien är en lönsam affär, som jag brukar säga.
--------------------------------------------------------------
Uppdatering efter att ha läst papperstidningen GP:
Från fiskhandlarna framförs det klagomål på att inomhustemperaturen är för hög i lokalen. Tydligen har en temperatur på 29 grader uppmäts i lokalerna. Visst det kan under dessa förutsättningar vara svårt att få rätt temperatur i kylarna. Men. Det. Går. Det handlar om rätt kylkapacitet och rätt hantering.
Det kommunalt ägda fastighetsbolaget Higab som äger lokalen får sig en skrapa. Morgan Johansson från Higab och teknisk ansvarig för Feskekörka säger i GP:
” – Det är en gammal byggnad och då kan det bli bekymmer med värmen inne.”
Detta är förstås en bortförklaring. Med modern teknologi går det få de temperaturer som så önskas i Feskekörka, oavsett yttre förhållanden. Det handlar om en investering. Fast det kanske det kan var värt. För ingen önskar väl att en av Göteborgs starkaste turistattraktioner förorsakar ett stort matförgiftningsutbrott, med negativa skriverier som följd.
En annan aspekt är att det möjligen inte är så kul för turister att besöka en turistattraktion med en inomhustemperatur av 29 grader (?). Nä, nu får Göteborgs stad se till att ta sin del av ansvaret och se till att det blir rimliga temperaturer i Feskekörka sommartid.
Vad kan då göras åt alla dessa matalarm som aldrig verkar vilja ta slut? Jag tror det enda rätta är ökad konsumentmakt. Om detta har jag redan skrivit en debattartikel som du hittar HÄR.
GP GP2
En som varit fiskhandlare i 40 år uttalar sig i GP:
”Samtidigt tycker han att inspektörerna kan vara petiga i överkant ibland.
- De anmärkte på levande kräftdjur i samma disk som rensad fisk. Men de kommer ju från samma hav.”
Mina tre reflektioner är följande.
1. Eftersom kräftdjuren är levande kan de antagligen fortfarande bajsa. Möjligen är det få som är intresserade av skaldjursbajs på sin inhandlade fisk. Sådan avföring kan både innehålla parasiter och diverse matförgiftningsbakterier. Och nej, alla bakterier dör inte vid tillagning. I synnerhet inte vid tillagning av fisk eftersom man här ska vara försiktig med för höga tillagningstemperaturer. Så till vida man inte önskar sig en smaklös, torr fisk.
2. En skaldjursallergiker som inhandlat fisk som hanterats ihop med skaldjur riskerar vid förtäring av fisken en livshotande allergichock. Dessutom blir troligen personen i fråga väldigt förvånad och ledsen då man lätt kan få för sig att man nu även utvecklat fiskallergi.
3. En fiskallergiker som inhandlat skaldjur som hanterats ihop med fisk riskerar att få en allergichock. Dessutom blir troligen personen i fråga väldigt förvånad och ledsen då man lätt kan få för sig att man nu även utvecklat skaldjursallergi.
Min åsikt är att inspektörerna inte var petiga i överkant utan skötte sitt myndighetsutövande förträffligt. De har med all sannolikhet förhindrat ett eller flera matförgiftningsutbrott med Feskekörka som källa.
Mest trist kan jag tycka att det är för de verksamma näringsidkarna i Feskekörka. Med skriverier som dessa i GP minskar omsättningen. Dessutom åkte de på dubbla inspektioner vilket innebär dubbel kostnad. De kommunala miljö och hälsoskyddskontoren tar sedan en tid ut avgift efter hur mycket tid de lägger ned per näringsställe. Och allt detta helt i onödan. Livsmedelshygien är en lönsam affär, som jag brukar säga.
--------------------------------------------------------------
Uppdatering efter att ha läst papperstidningen GP:
Från fiskhandlarna framförs det klagomål på att inomhustemperaturen är för hög i lokalen. Tydligen har en temperatur på 29 grader uppmäts i lokalerna. Visst det kan under dessa förutsättningar vara svårt att få rätt temperatur i kylarna. Men. Det. Går. Det handlar om rätt kylkapacitet och rätt hantering.
Det kommunalt ägda fastighetsbolaget Higab som äger lokalen får sig en skrapa. Morgan Johansson från Higab och teknisk ansvarig för Feskekörka säger i GP:
” – Det är en gammal byggnad och då kan det bli bekymmer med värmen inne.”
Detta är förstås en bortförklaring. Med modern teknologi går det få de temperaturer som så önskas i Feskekörka, oavsett yttre förhållanden. Det handlar om en investering. Fast det kanske det kan var värt. För ingen önskar väl att en av Göteborgs starkaste turistattraktioner förorsakar ett stort matförgiftningsutbrott, med negativa skriverier som följd.
En annan aspekt är att det möjligen inte är så kul för turister att besöka en turistattraktion med en inomhustemperatur av 29 grader (?). Nä, nu får Göteborgs stad se till att ta sin del av ansvaret och se till att det blir rimliga temperaturer i Feskekörka sommartid.
Vad kan då göras åt alla dessa matalarm som aldrig verkar vilja ta slut? Jag tror det enda rätta är ökad konsumentmakt. Om detta har jag redan skrivit en debattartikel som du hittar HÄR.
GP GP2
100 bra sätt att undvika matförgiftning
#75: Det skadar ingenting om kylen rengöres en gång per år. Belöna gärna dig själv med en virre pirre när väl arbetet är utfört
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Tags: HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult, foodsafety, livsmedel , HACCP, egenkontroll, matsäkerhet, livsmedelshygien, faroanalys, hygienutbildning, mat, matförgiftning, magsjuka, hygienkonsult
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
