Fiskfilé

I GP går det läsa om dålig hygien i Feskekörka. I synnerhet är det på tok för höga temperaturer i kylarna. Detta är anmärkningsvärt då det i Feskekörka hanteras mikrobiologiska högriskprodukter, som fisk och skaldjur.

En som varit fiskhandlare i 40 år uttalar sig i GP:

”Samtidigt tycker han att inspektörerna kan vara petiga i överkant ibland.
- De anmärkte på levande kräftdjur i samma disk som rensad fisk. Men de kommer ju från samma hav.”

Mina tre reflektioner är följande.

1. Eftersom kräftdjuren är levande kan de antagligen fortfarande bajsa. Möjligen är det få som är intresserade av skaldjursbajs på sin inhandlade fisk. Sådan avföring kan både innehålla parasiter och diverse matförgiftningsbakterier. Och nej, alla bakterier dör inte vid tillagning. I synnerhet inte vid tillagning av fisk eftersom man här ska vara försiktig med för höga tillagningstemperaturer. Så till vida man inte önskar sig en smaklös, torr fisk.

2. En skaldjursallergiker som inhandlat fisk som hanterats ihop med skaldjur riskerar vid förtäring av fisken en livshotande allergichock. Dessutom blir troligen personen i fråga väldigt förvånad och ledsen då man lätt kan få för sig att man nu även utvecklat fiskallergi.

3. En fiskallergiker som inhandlat skaldjur som hanterats ihop med fisk riskerar att få en allergichock. Dessutom blir troligen personen i fråga väldigt förvånad och ledsen då man lätt kan få för sig att man nu även utvecklat skaldjursallergi.

Min åsikt är att inspektörerna inte var petiga i överkant utan skötte sitt myndighetsutövande förträffligt. De har med all sannolikhet förhindrat ett eller flera matförgiftningsutbrott med Feskekörka som källa.

Mest trist kan jag tycka att det är för de verksamma näringsidkarna i Feskekörka. Med skriverier som dessa i GP minskar omsättningen. Dessutom åkte de på dubbla inspektioner vilket innebär dubbel kostnad. De kommunala miljö och hälsoskyddskontoren tar sedan en tid ut avgift efter hur mycket tid de lägger ned per näringsställe. Och allt detta helt i onödan. Livsmedelshygien är en lönsam affär, som jag brukar säga.

--------------------------------------------------------------
Uppdatering efter att ha läst papperstidningen GP:

Från fiskhandlarna framförs det klagomål på att inomhustemperaturen är för hög i lokalen. Tydligen har en temperatur på 29 grader uppmäts i lokalerna. Visst det kan under dessa förutsättningar vara svårt att få rätt temperatur i kylarna. Men. Det. Går. Det handlar om rätt kylkapacitet och rätt hantering.

Det kommunalt ägda fastighetsbolaget Higab som äger lokalen får sig en skrapa. Morgan Johansson från Higab och teknisk ansvarig för Feskekörka säger i GP:

” – Det är en gammal byggnad och då kan det bli bekymmer med värmen inne.”

Detta är förstås en bortförklaring. Med modern teknologi går det få de temperaturer som så önskas i Feskekörka, oavsett yttre förhållanden. Det handlar om en investering. Fast det kanske det kan var värt. För ingen önskar väl att en av Göteborgs starkaste turistattraktioner förorsakar ett stort matförgiftningsutbrott, med negativa skriverier som följd.

En annan aspekt är att det möjligen inte är så kul för turister att besöka en turistattraktion med en inomhustemperatur av 29 grader (?). Nä, nu får Göteborgs stad se till att ta sin del av ansvaret och se till att det blir rimliga temperaturer i Feskekörka sommartid.

Vad kan då göras åt alla dessa matalarm som aldrig verkar vilja ta slut? Jag tror det enda rätta är ökad konsumentmakt. Om detta har jag redan skrivit en debattartikel som du hittar HÄR.

GP GP2